提到台式甜點，每個台灣人都有自己的心頭好，對觀光客來說，鳳梨酥可說是必帶伴手禮，才能回國之後跟親友分享台灣味。現在有甜點主廚以大膽想法翻轉經典鳳梨酥，融入法式甜點精神與元素，將海外期貨開戶鳳梨酥化身為法式戚風蛋糕。
法籍藍帶講師級主廚Christophe翻轉台式甜點印象，將與台灣伴手禮劃上等號的「鳳梨酥」、「烏龍茶」，以法式戚風形式呈現，延續經典風味再進化，透過戚風口感衝擊味蕾。其中「鳳梨酥．法式戚風」以鳳梨酥酸甜的糖煮鳳梨內餡及奶香十足的酥皮為發想，利用牛奶戚風為蛋糕基底，內餡加入蜜糖熬煮、清爽熟透的新鮮鳳梨果醬，搭配上懷舊清香的冬瓜茶香緹鮮奶油，撒上脆烤餅乾丁帶出酥皮口感，徹底顛覆海外期貨教學想像。
